RESEP RAWON BUNTUT MERTUA

Karena kesukaan saya degan masakan rawon buatan ibu mertua yang selalu mak nyuss kalau masak rawon. maka saya ambil kesempatan mencatat susunan resep dan ditimbang dengan timbangan digital bumbunya sekaligus urutan pembuatannya., kali ini bahannya adalah Buntut Sapi yang sudah direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya. 

Bahan Rawon Buntut Mertua :

• 2250 gr Buntut Sapi (buntut sapi rebus terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran), buang kotoran dan airnya, dan tiriskan.
• Bahan direbus kebali dengan air secukupnya (10 ltr) tambahkan 5 lembar daun jeruk purut hingga lunak, jangan  buang air kaldunya

Bahan Rawon Buntut Mertua:

• 67 gr lengkuas kupas
• 200 gr Bawang merah
• 50 gr Jahe kupas
• 100 gr Bawang putih
• 100 gr Kemiri
• 250 gr Kluwek Kupas kulitnya
• 50 gr Cabe merah
• 5 gr Ketumbar
• 4 gr Merica
• 11 lembar daun Jeruk  Purut
• 2 btg Sere
• 5 sdm Minyak Goreng
• 10 gr Bawang Daun
• 1 sdm Gula pasir
• Secukupnya Garam
• 10 gr taoge pendek

Cara Rawon Buntut Mertua:

1.    Bumbu diatas kecuali garam, gula, daun bawang , taoge, sere dihaluskan bersama

2.    Setelah halus bumbu ditumis tanpa minyak terlebih dahulu diatas wajan hingga airnya berkurang kemudian masukkan minyak goreng, daun jeruk dan sere yang telah dimemarkan. Tumis hingga harum.

3.    Masukkan bahan tanpa air kaldunya ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga warna bahan sama dengan warna bumbu, dan harum

4.    Masukkan air kaldu daging kedalam Bumbu dan bahan tadi jadi satu, pindahkan wadah dengan yang lebih besar.

5.    Masak hingga daging lunak, tambahkan garam secukupnya, dan gula.

6.    Tambahkan air panas jika dirasa volume air berkurang saat pelunakan bahan.

7.    Masukkan irisan daun bawang.

8.    Sajikan dengan taoge, bawang goreng sebagai pelengkap.

RESEP SAMBEL PECEL NGANJUK VER. MBAK TIK

(Kunjungan Langsung)

Karena kesukaan saya dengan sambel pecel dan baru kali ini saya temukan sambel pecel yang sesuai dengan selera saya. 
Sudah beberapa kali mencoba berbagai penyedia sambel pecel namun masih juga belum saya temukan rasa yang sempurna menurut saya. 
Alhamdulillah, saat saya berkunjung ke area Nganjuk (acara keluarga) saya temukan sambel pecel yang rasanya benar-benar menggugah selera.., dan pedasnya hmm... mak nyosssss....!!!

Kebetulan si peracik sambel pecel masih mau berbagi rahasia resep ini kepada saya. 

Ukuran sebagian saya buat dalam gram, karena selama pengujian racikan saya lakukan pengukuran dengan TIMBANGAN DIGITAL dalam ketelitian pengukuran 1 gram hingga saya peroleh komposisi MASTER-nya.

Untuk menyimpan catatan catatan resep yang paling saya andalkan rasa dan kelezatannya maka saya simpan di blog ini.

Bahan Sayurannya:

·         250 gr  taoge, bersihkan, rebus

·         Seikat daun singkong, bersihkan, rebus, potong-potong

·         5 lonjor kacang panjang, iris memanjang, rebus

Pelengkap:

·         Segenggam daun kemangi

·         Mentimun diiris tipis-tipis

·         Rempeyek kacang tanah atau grinting

·         Kering tempe , petai bila suka

Bumbu Pecel:

·         100 gr kacang tanah yang sudah disangrai

·         20 gr cabe rawit

·         9 gr garam

·         50 gr Gula merah

·         2 sdt gula pasir

·         3 klungsu asem (mateng atau mentah) boleh dilarutkan dalam air hangat

·         4 lbr daun jeruk purut

·         1 siung bawang putih besar

·         2 biji Cabe merah

Cara membuat bumbunya:

1. Cabe rawit, Cabe merah, Bawang Putih digoreng
2. Haluskan semua bumbu inti diatas, kemudian haluskan bersama Kacang goreng, tambahkan air putih bila diperlukan saat pencampuran bumbu.
3. Bumbu Pecel selesai, campur air hangat saat penyajian, sesuaikan kekentalan sesuai selera.