Karena kesukaan saya degan masakan rawon buatan ibu mertua yang selalu mak nyuss kalau masak rawon. maka saya ambil kesempatan mencatat susunan resep dan ditimbang dengan timbangan digital bumbunya sekaligus urutan pembuatannya., kali ini bahannya adalah Buntut Sapi yang sudah direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya.
Bahan Rawon Buntut Mertua :
- 2250 gr Buntut Sapi (buntut sapi rebus terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran), buang kotoran dan airnya, dan tiriskan.
- Bahan direbus kebali dengan air secukupnya (10 ltr) tambahkan 5 lembar daun jeruk purut hingga lunak, jangan buang air kaldunya
- 67 gr lengkuas kupas
- 200 gr Bawang merah
- 50 gr Jahe kupas
- 100 gr Bawang putih
- 100 gr Kemiri
- 250 gr Kluwek Kupas kulitnya
- 50 gr Cabe merah
- 5 gr Ketumbar
- 4 gr Merica
- 11 lembar daun Jeruk Purut
- 2 btg Sere
- 5 sdm Minyak Goreng
- 10 gr Bawang Daun
- 1 sdm Gula pasir
- Secukupnya Garam
- 10 gr taoge pendek
1. Bumbu diatas kecuali garam, gula,
daun bawang , taoge, sere dihaluskan bersama
2. Setelah halus bumbu ditumis tanpa
minyak terlebih dahulu diatas wajan hingga airnya berkurang kemudian masukkan
minyak goreng, daun jeruk dan sere yang telah dimemarkan. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bahan tanpa air kaldunya ke dalam tumisan bumbu, aduk
hingga warna bahan sama dengan warna bumbu, dan harum
4. Masukkan air kaldu daging kedalam
Bumbu dan bahan tadi jadi satu, pindahkan wadah dengan yang lebih besar.
5. Masak hingga daging lunak, tambahkan
garam secukupnya, dan gula.
6. Tambahkan air panas jika dirasa
volume air berkurang saat pelunakan bahan.
7. Masukkan irisan daun bawang.
8.
Sajikan
dengan taoge, bawang goreng sebagai pelengkap.
No comments:
Post a Comment